суббота, 30 января 2016 г.

Истории с визой. Финал.




Полторы недели назад я рассказывала о грядущей поездке и подаче документов для визы в Польшу. 26/01 стал известен результат. Мы едем в Польшу! И мне и моей коллеге дали мульти визу на год. Честно, мы надеялись, но все-равно этот факт был приятным сюрпризом. Особенно учитывая, что в самом визовом центре нам сказали, что те даты, которые мы написали нам нужно исправить на 31.01.2016 - 31.12.2016. Мы не переписывая анкету исправили и при этом нам дали визу на 1 год, а не на 11 месяцев. Этот факт тоже оказался приятным.

Завтра мы едем в первую поездку в Варшаву и всю рабочую неделю будем находиться в Польше. Мы все в предвкушении этой поездки. О её результатах расскажем уже по приезду.

пятница, 29 января 2016 г.

Кухня в варшавском хостеле

В нашем хостеле в Варшаве мы реализуем большое количество улучшений и мелких инноваций, которые мы накопили за 3 года работы Dream House Hostel, Kiev. Надо сказать, что за год работы над варшавским объектом появилось ещё несколько идей, которые уже будут реализованы только в следующих проектах.
Примеры релингов сверху без навесных шкафов
Так вот одним из таких улучшений стал обновленный формат гостевой кухни. Что же её ждёт:
1. Во-первых, это "остров" с плитой по центру кухни. Теперь наши Гости в процессе приготовления пищи смогут стоять лицом друг к другу, общаться и более тесно социализироваться. Кухня перестанет быть просто "углом для приготовления пищи". По-моему, это круто!

2. Всю мебель стараемся сделать максимально открытой: релинги, навесные полки, шкафчики без фасадов. Когда ты приходишь на "чужую" кухню, меньше всего хочется перерывать все шкафы в поисках нужной посуды. Плюс, по нашему опыту, всё закрытое пространство провоцирует скапливание грязи и мусора. Когда всё это будет на виду - прятаться ему будет негде от наших чудесных уборщиц)) Картинки иллюстрируют примеры таких открытых решений.
3. Открытость будет касаться и холодильника тоже. Вместо бытового закрытого холодильника - мы поставим холодильную витрину с прозрачной дверцей. Цель всё та же - бороться с беспорядком и грязью внутри! Ну и эта витрина по объёму будет в 2,5 раза больше обычного холодильника.
Внимание к деталям во всём - вот наш рецепт успеха и постоянного совершенствования. Надеюсь, Гости оценят такой формат))
Открытые шкафы снизу
PS Кстати, кухню скорее всего будем заказывать в ИКЕА - это и быстро, и качественно. Но главное - там можно найти множество таких открытых решений, которые мы ищем!

четверг, 28 января 2016 г.

Польская стройка... По-украински...

Чем ближе к сдаче объекта, тем больше разных накладок, непредвиденных работ и осложнений дают о себе знать. Все эти сложности подкрепляются в Польше разными местными порядками, правилами и требованиями или, другими словами, отсутствием у наших людей привычки жить по этим правилам, планировать и думать заранее, как организовать тот или иной процесс.
Одна из последних ярких тому иллюстраций - ситуация, которая случилась у нас в конце прошлой недели.
Согласно нашей технологии ремонта, мы заливаем чистовую стяжку (бетонный пол) после монтажа всех перегородок и инженерных сетей в полу/стенах. Таким образом, после заливки стяжки мы получаем полностью готовый к отделочным работам объект, где все "грязные" работы уже позади.
На заливку всех полов (1200 м2) у нас по плану отведено всего 10 дней, что на самом деле не очень много, т.к. самой заливке предшествует еще подготовительный процесс укладки множества разных слоёв (так называемый "пирог пола"). 
Заливают все это специальной массой на основе песка и цемента, которую подают в здание при помощи длинного шланга и бетононасоса, который стоит на улице за зданием. Рядом с насосом обязательно должен быть песок, вода и сам материал, на котором все это замешивают. Материал в мешках, мешки на поддонах и т.д. и т.п. (см .видео по ссылке)

Конечно, место на улице, которое можно занять всем этим "добром" нужно заранее согласовывать с городом, получать спец. разрешение и оплачивать установленную законом сумму, которая зависит от количества дней и занимаемой площади. Более того, место должно быть специально огорожено, а также нужно установить временные знаки дорожного движения рядом с этим местом и в начале улицы. Все это, разумеется, тоже согласовывается 
Смайлик «smile»
Мы эту процедуру проходили еще в самом начале, все согласовали и заплатили. За 12 м2 нужно было заплатить около 12 000 грн/мес. Ранее там у нас стоял мусорный контейнер, грузовой лифт и т.п.
Но вот незадача, место было оплачено до конца декабря и мои неоднократные напоминания ген.подрядчику о необходимости продлить разрешение на январь-февраль были успешно "упущены" 
Смайлик «smile»
И конечно же, как только мы привезли все вышеописанное оборудование и начали заливать полы, доброжелательные соседи решили проверить все ли разрешения у нас есть на занятие половины проезжей части и обеспечении им постоянного источника шума на ближайшие 10 дней.

Полиция приехала очень оперативно и тут началось самое интересное...
о том, чем закончилась эта история, читайте в моём следующем посте... 
Смайлик «smile»

вторник, 26 января 2016 г.

Впечатления после двух месяцев жизни в Варшаве

Изначально я планировал перебраться в Варшаву где-то за 2 месяца до открытия нашего хостела. Но так как сроки ремонта немного сместились, а переезд уже был запланирован - пришлось пару месяцев пожить здесь "вхолостую". Безусловно, заняться было чем: наладить быт и удаленную работу с командой - не самые простые задачи.
Хочу поделиться своими первыми осознанными впечатлениями от жизни в другой стране. Конечно, их гораздо больше, но выделю основных пять:
1. Если вы часто путешествуете, то первое время сложно будет отделаться от ощущений, что ты находишься в какой-то очередной тур.поездке. На самом деле, это очень мешает концентрации и настройке на рабочий лад. Не могу сказать, что по прошествию двух месяцев я полностью отделался от этих чувств.
2. Чтобы быстрее ассимилироваться, нужно постараться окружить себя привычными вещами. Так, я продолжил регулярно играть в сквош в Варшаве и тем самым какая-то часть моей повседневной жизни осталась стабильной.
3. Постоянно возникают какие-то задачи, связанные с семьёй и бытом, о которых в Украине ты вообще не задумывался, а здесь приходится тратить время на их решение. Это выводит тебя из зоны комфорта, но в этом есть и свои плюсы.
4. Сначала польский язык кажется не таким сложным. Я уже многое могу понимать, особенно на бытовым уровне, но говорить пока сложно. Но как бы ни был он похож на украинский и русский, всё равно нужно целенаправленно его изучать.
5. В целом, пока я не столкнулся с какими-то серьёзными социальными проблемами, которые бы угнетали меня каждый день. Конечно, чувствуешь себя "инвалидом", когда не можешь нормально объясниться с местными - но это всё поправимо. Думаю, интесивная работа и семья этому очень помогают. Посмотрим, что будет через полгода:)

понедельник, 25 января 2016 г.

Полезные мелочи


В DREAM mini Hostel Kharkiv на самом видном месте в ресепшен-зоне расположена специальная доска-стенд со всякими мелочами - от ватных палочек до тапочек.
Это не только способ дополнительного заработка (как думают некоторые).

Это наш способ показать заботу о госте.


Ведь редко кому удаётся учесть все детали, когда едешь в другой город, или даже в другую страну. А некоторые поездки вообще могут быть срочными, спонтанными и абсолютно незапланированными.
Поэтому у наших гостей есть возможность приобрести необходимые гигиенические принадлежности (шампунь, гель для душа, зубную щётку и пасту, набор для бритья и др.) прямо в хостеле, не бегая по окрестных магазинах в поисках всего необходимого. К тому же, разовые упаковки не будут утяжелять чемодан и занимать там лишнее место, в отличие от стандартных пузырьков и тюбиков!

Наибольшей популярностью пользуются тапочки. У нас нельзя ходить в уличной обуви, а сменную привозят с собой не все. Мы можем выручить и в этой ситуации! Лёгкие одноразовые тапочки или более прочные, с прорезиненной подошвой продаются тут же за совсем небольшую плату! А чтобы персонализировать свою пару обуви, мы предлагаем оставить автограф, рисунок или смайлик на подошве:)

Ну и отдельная тема - съестное!
Как показывает практика, особой популярностью эта группа товаров пользуется после 22:00;)
Мы предлагаем суп, пюре, вермишель, а так же несколько видов кофе в стиках и сладенькое.

В целом, идея продавать такие необходимые мелочи, приносит нам свои плоды. В первую очередь в виде благодарных отзывов гостей!

пятница, 22 января 2016 г.

39 дней. Подведение итогов от Игоря Фарберова.



Именно через 39 дней наступит веснаСмайлик «smile»
и ровно 39 дней осталось до запланированного открытия нашего первого в Европе хостела...

Работы сейчас невпроворот, градус напряжения и интенсивности на стройке и за ее пределами только растёт, но все понимают, что нужно сделать всё возможное, чтоб успеть. Имеем небольшое отставание по ремонтным работам от итак плотного графика, но каждый раз, когда мы понимаем, что нам не хватает времени, мозг включается и рождается новая идея как можно еще немного ускориться... Мы часто недооцениваем свои возможности, и в таких ситуациях интересно наблюдать как работает скрытый потенциал.

Большинство из тех, кто каким-то образом случайно попадают к нам на объект улыбаются и мысленно крутят у виска, когда слышат, что через месяц с небольшим тут будет работать хостел, но это еще сильнее подбадривает и хочется сказать: "Ну, посмотрим!" 
Смайлик «smile»
Прораб сегодня рассказывал анекдот о варварах, которые делали набеги на деревню до тех пор, пока люди расстраивались, и как только их реакция поменялась со слёз на улыбку, варвары перестали, аргументируя тем, что : "... ну, сейчас уже точно забирать больше нечего..."
"У нас строители пока расстраиваются, получая новое доп.задание...", говорит он, "... значит можем еще поднажать..." 
Смайлик «smile»
Честно говоря, всю эту неделю с раннего утра до ночи провожу на объекте или в строительных магазинах/салонах, выбираем материалы, на ходу что-то меняем, делаем чертежи от руки, изобретаем новые технологии в строительстве и т.п., поэтому так поразмышлять время есть только ночью, в блоге...

Уверен, что этот дневник будет представлять ценность для всех тех, кто сейчас причастен к развитию Dream Family через какое-то время, когда, как хорошее вино, будет иметь выдержку, и мы, перечитывая его, будем переносится в воспоминаниях в эти интересные, напряженные дни, полные суеты и веселых историй (все плохое, как известно, забывается)...

А пока что, нужно проделать еще много работы, "бежать вперед" изо всех сил, вести за собой других и всем своим видом и настроем заставить всех вокруг поверить в то, что вместе мы это сделаем!!!

P.S. И самое главное... по возможности стараемся получать удовольствие от процесса... 

Смайлик «wink»

DREAM Hostel Львов

Параллельно с постоянно возрастающей активностью в Варшаве, мы двигаемся вперёд и по другим направлениям. В частности в последние месяцы сильно активизировался Львов. Здание с очень сложной планировкой и малым количеством окон. Но в ходе долгих работ над проектом, нам удалось разместить там 27 номеров на 140 мест. Насколько я знаю, это будет самым большим хостелом в центре Львова.
Помимо этого на первом этаже мы разместим Druzi Cafe и тем самым надеемся повторить синергитический успех Киева. Надеемся осенью сможем принять первых Гостей. Приятным бонусом для нас является внутренний двор здания, который, возможно, после согласования с соседями мы сможем использовать в своих целях... Я уже вижу там пару гамаков под фруктовыми деревьями, уютную беседку для вечерних посиделок, небольшую летнюю терассу для кафе, где с самого утра в самом сердце Львова можно будет вкусно позавтракать с ароматным кофе...
Но пока на пути к светлому будущему много работы - двор и внутренний фасад здания находятся в плачевном состоянии.

вторник, 19 января 2016 г.

Почему туризм?

Буквально вчера ознакомился со свежей статистикой по рынку туризма. Цифры приятно радуют: количество туристов в странах Восточной Европы выросло на 6%, в мире же насчитали 1,2 млрд туристов, что стало новым абсолютным рекордом. http://goo.gl/vbB3VJ
И это несмотря на активные военные конфликты, и растущую угрозу безопасности в некоторых регионах.

Я вижу много факторов, которые будут способствовать дальнейшему росту этого рынка:
1. Путешествовать входит в привычку многих семей, а самое главное - молодежи! И это замечательно, ведь это абсолютно положительная, полезная привычка.
2. Мир становится всё более глобальным, границы стираются, английский как международный язык распространяется по планете.
3. Переезды и проживание значительно подешевели.
4. Работа во многих сферах уже не привязана к физическому месту. Дизайнеры, программисты, рекрутеры, журналисты - все они могут работать путешествуя.
5. Дети также перестали быть якорем - все больше возможностей путешествовать с детьми, даже самыми маленькими, а общество в развитых странах к этому относится положительно!

понедельник, 18 января 2016 г.

Подача документов на визу для персонала


В конце 2015 года создатели "Дневника двух украинцев" Евгений Лавренюк и Игорь Фарберов предложили поехать в рабочую поездку на "подпольную разведку" рынка хостелов Кракова и Варшавы. 

Мы успешно уже определились с хостелами, в которых будем останавливаться и сегодня подали документы на визу. Неоднократно в дневнике писали об особенностях подачи документов в посольства/визовые центры. Сегодня, поделюсь приятным опытом подачи документов. Здесь некоторые "секреты", которыми хочется поделиться.

1. Для того чтобы подать запрос для подачи документов в визовый центр Польши нужно оплатить сервисный сбор - в районе 500 грн. Его можно оплатить и в Kredo и в Idea банке. Мы выбрали  Kredo. Обязательно нужно с собой иметь кроме денег 2 паспорта! Загран и паспорт гражданина Украины. Если один отсутствует - вы не сможете оплатить сбор.

После того, как оплачен сбор выдают квитанцию с номером для записи на визу и с датами для возможной подачи документов онлайн или через колл центр. 
Важно! Номер для записи становится активным только после 24 часов с моменты оплаты сбора. Мы оплатили сбор 5 января, а возможная дата онлайн подачи была 13.01, а вот возможная дата подачи в колл-центре только 20.01. Т.е. на неделю больше. Оказывается в визовом центре Польши 2 базы и как оказывается, онлайн более выгодна.

2. После того, как оплачен сервисный сбор и прошли те самые 24 часа с момента оплаты, можно смело заходить на сайт и записываться онлайн на подачу. Честно, это момент прошел так быстро. Мы подавались на бизнес шенген визу. Всё предельно доступно, единственный момент, который постоянно отвлекал - это выскакивающие окно с фразой "подтвердите, что вы не робот" и выберите на какой из картинок изображена трава, пицца, самолет.  И по ходу заполнения онлайн возник 1 вопрос, который хотелось уточнить - что имеют в виду под словосочитанием "дата повернення"? Оказалось всё просто - это та дата, когда вы собираетесь вернутся из Польши.
Важно! Номер подачи нужно записывать так, как указано в квитанции - через слеш (например: 23/14/66/29). Иначе, код не будет распознан.

3. Итак, дата и время подачи выбраны. Дальше - сбор документов. Нам с коллегами повезло - для нас сделали специально приглашение из Польши в котором было написано, что все расходы покрывает приглашающая сторона. Все остальные документы: заполненная анкета, 2 фотографии (которые можно сделать в самом визовом центре, их стоимость 50 грн), страховка с квитанцией об оплате (её тоже можно сделать в центре, но мы решили подготовиться заранее и принести с собой всё по максимуму), все загран паспорта и украинский, справка с работы о доходах и подтверждением, что поездка служебная, справка из банка о наличии счета и выписка с движением средств за 3 месяца, квитанция об оплате сервисного сбора и приглашение из Польши, если есть, а если нет подтверждения о приглашающей стороне - бронь отеля подойдет. Ах, да! И 35 евро в кассу...

4. День подачи. Пришли в визовый центр и мы увидели огромную очередь к двери, но тут увидели, что проходит группа людей организованно. Мы к ней "прилипли". На входе охранник вежливо спросил  в какую страну мы хотим подать документы, после ответа указал к какому из администраторов идти. Так случилось, что мы с коллегой записались на разное время, но решили рискнуть и пойти вместе. И не прогадали! Мы подошли к парню, который спросил фамилию и выдал нам номерок с числом 666. В огромном зале с множеством окон мы увидели табло, где написаны номерки. Администратор зала пригласил нас присесть и подождать. Ждали мы не очень долго - 10 минут и загорается наш номерок с характерным звуковым сопровождением. При проверке документов, нам посоветовали сделать ксерокс (который стоял в 1 метре от нас и был бесплатным!). Так же вернули ненужные копии документов (у нас это была ксерокопия загран паспорта), выдали чек и отдали документы в прозрачном пакете. Всё предельно ясно и просто рассказали и направили на оплату визы в кассу Kredo банка, который находится на этой же территории центра. После оплаты 35 евро (кстати, курс нас удивил - был такой же как и в обменных пунктах), расстроила комиссия банка - 60 грн. После оплаты, мы отправились на "биометрию" (делать отпечатки и оставлять фото). В зале биометрии нам выдали новый номерок, который сразу появился на табло и мы зашли в кабинку, где сняли отпечатки пальцев, сканировали  наше фото и забрали прозрачный пакет с документами. Дальше - на выход!


Итого, вся процедура у нас заняла около 1 часа. Честно, мы были поражены оперативностью работы всего. Возможно мы так "счастливо" попали, что миновали все километровые очереди, а может правда, ребята из визового центра усовершенствовали свой сервис и подача документов не занимала так много времени как нам рассказывали. Мы подавались на годовую визу с 90 дневным пребыванием в шенген зоне. Забрать документы мы сможем 26.01, т.е. через 6 рабочих дней. Очень ждём 26-го и надеемся на годовалую мульти...:)
[продолжение следует после 26.01.]


суббота, 16 января 2016 г.

Концепт завтрака в Варшаве


Работа над завтраком продложается. Мы не хотим делать формат "шведского стола", так как в наших условиях прийдется выбирать: или вкусно, или прибыльно. Поэтому будем делать порционно.
Собрались на мозговой штурм втроём: я, Марина Кучер (будущий менеджер хостела) и Антон Ядыкин (шеф-повар Druzi Cafe). Набросали несколько вариантов:
- панини с разными начинками (курица, ветчина, сыр, овощи);
- круассаны с дополнениями;
- яйцо и сендвичи;
- йогурт с гранолой или фруктами;
- мюсли с молоком и тосты;
- на десерт кроме круассанов - бельгийские вафли.

Сейчас просчитываем себестоимость по всем позициям, и выберем наиболее удачные, чтобы оставить 3 варианта и десерт. Задача в себестоимости завтрака без напитка поместиться в 1 евро (около 4 злотых). Цена продажи завтрака с напитком будет 2,5-3 евро (10-12 злотых).
 
Готовы заплатить такую цену за такой завтрак? Что думаете о предложенных вариантах?

пятница, 15 января 2016 г.

1 день за стойкой администратора


Маркетологи, как представители back-office не всегда напрямую общаются с Гостями хостела. Часто портрет Гостя, описание ситуации в хостеле составляется со слов персонала хостела и вторичных источников (статьи ,обзоры, мнения других представителей отрасли). И иногда это представления бывают немного оторванными от реальности и не работать на практике.

Поэтому очень полезно время от времени проводить полевые исследования, а именно провести один день в хостеле за стойкой администратора. Полностью функции администратора, конечно, не получится выполнять из-за отсутствия нужных навыков, а вот для общения с Гостями будет максимум возможностей. Это помогает понять какие чаще всего запросы поступают от Гостя, что ему интересно, как они проводят время в хостеле. Также можно более четче понять сколько времени уходит у администратора на решение запросов Гостя и сколько еще разных задач выполняется в течение дня. 

Вот такой эксперимент дает возможность спустится с "небес" и оценить правильно ли был составлен портрет Гостя, какие дополнительные услуги еще необходимо внедрить или какую дополнительную информацию нужно иметь всегда под рукой. 

Так вот к чему я все это пишу, а к тому, что у меня как раз и был такой маленький эксперимент, который был заранее не спланирован (но может это и к лучшему). 
Я провела 1 день вместе с управляющей нашего Киевского хостела за стойкой администратора. И хочу поделиться с Вами своими выводами:

1. Днем общая зона хостела совсем не пустует, тут постоянно есть 3-4 Гостя, которые либо заняты работой за ноутбуком либо беседуют между собой и периодически еще кто-то подходит.  

2. Есть Гости, которым немного скучно и им нужно внимание, поэтому они часто подходят к стойке администратора, чтобы просто поболтать. 

3. Запросы гостей очень разные от "Вызовите такси" до "где я могу починить свой ноутбук" или "куда можно пойти на массаж", а между этим еще "где погулять, как купить билеты, распечать, отсканировать и т.п.".

4. Почти все запросы чаще поступают от иностранных Гостей. 

5. Со всеми Гостями неимоверно интересно общаться. Именно они смогут подсказать, что можно добавить, улучшить или просто расскажет свои впечатления. А главное их услышать и понять! 

В целом, хочу сказать, что это очень полезный эксперимент, который нужно обязательно проводить с определенной периодичностью. 


четверг, 14 января 2016 г.

Поездка во Львов из опыта Игоря Фарберова


Пишу этот пост, возвращаясь из Львова в Киев. Сегодня у нас была рабочая встреча с командой проектировщиков и архитекторов касательно львовского хостела. Ранее мы совместно с архитектором занимались разработкой экспликаций (зонирования будущего хостела) – самое начало любого проекта и очень ответственный момент, т.к. на этом этапе закладывается то, каким будет хостел, сколько и каких будет номеров, санузлов, общих зон, подсобных помещений, продумывается логистика и еще много деталей. Позже все остальные проектные работы вращаются вокруг вышеописанных решений.
Сейчас к работе подключились уже проектировщики сетей, конструктор, технолог, специалист по пож.безопастности и другие. Начинается самое интересное – впихнуть невпихуемое и при этом выдержать все нормы и правила.Смайлик «smile»
Каждый специалист отстаивает свои интересы и пытается переложить открытый вопрос на коллегу.Смайлик «smile»

Похоже, что во Львове у нас собралась хорошая сыгранная команда проектировщиков, которые вместе создали не один проект, поэтому никакого негатива, все доброжелательны и настроены на поиск решений. В таких условиях получаешь удовольствие от процесса, от участия в дискуссии, от того, как наш главный архитектор – очаровательная милая женщина, при этом очень требовательная и бескомпромиссная по части норм, эстетики, отношения к памятникам архитектуры, после длинной череды контраргументов всё же соглашается немного уступить и все с облегчением выдыхают, и просто наблюдая за тем, как воодушевляются эти люди, каждый раз находя решения для, казалось, нерешаемой задачи.
А еще мне нравится, что с каждым новым хостелом мы узнаем о каком-то новом для нас правиле/требовании, которое ранее почему-то не фигурировало. Знаете вы например, что во всех душевых (общественных и приватных) температура воздуха должна поддерживаться выше, чем во всех остальных помещениях? Например, если в номерах у нас норма 20С, то в душевой нужно догревать до 25С.Смайлик «smile»
Это я уже не говорю о разных требованиях в разных странах…

Вся проектная документация (архитектура + сети) должна быть готова к концу февраля, поэтому уже сейчас мы начинаем работать над дизайном интерьера, а здание, строители и соседи пока готовятся к ремонту 
Смайлик «smile»
Продолжение следует…

среда, 13 января 2016 г.

Выбор прачечной по опыту DREAM mini Hostel Kharkiv


Постельное бельё в таком деле, как бизнес гостеприимства - один из самых главных факторов. Ведь гость, который приехал издалека и провёл несколько часов в дороге, обязательно должен получить наилучшее качество и наибольший комфорт, чтобы зарядиться энергией на весь следующий день и достичь задуманное. А что может быть лучше сна на свежей постельке?;)
Мало купить хорошее бельё к открытию. Важно поддерживать его в идеальном состоянии всё время! В этом вопросе неоценимую помощь оказывают прачечные. О них пойдёт речь сегодня.
Конечно-же мы рассматривали возможность стирать бельё самостоятельно. Но несколько факторов не давали принять такое решение. А именно:
  • Лимиты по воде и электричеству, которые очень не хочется превышать, чтобы не платить по счетам втридорога (к примеру, после исчерпания лимита по водоснабжению и водоотведению, 1 куб.метр воды обходится в 9 раз дороже!)
  • Отсутствие места для сушки - площади хостела не позволяют развесить одновременно несколько комплектов не превратившись в стереотипную "одесскую коммунальную квартиру"
  • Отсутствие времени для глажки. Работы у нас было много с первых дней. Сюда же добавляются лимиты на электричество, которое утюг любит "кушать".
  • Качество стирки в домашних условиях не сравнится с профессиональным. К примеру однажды мы докупали маленькие полотенца. И белых не было. Мы просто не смогли их оперативно найти во всём городе! Пришлось купить светло бежевые. За две стирки в прачечной со спец.средствами они стали идеально белоснежными. Хотя мы даже не просили их об этим отдельно!
Поэтому мы стали искать прачечную, которая поможет нам в этом вопросе.
За пол-года работы (а именно столько работает DREAM mini Hostel Kharkiv) мы перепробовали 4 или даже 5 прачечных, каждая из которых имела свои плюсы и минусы. Ниже приведены 7 ключевых критерев, на которые стоит обращать внимание, при выборе помощников.

  1. Качество стирки. Безусловно, самый главный фактор. Постельное бельё должно приезжать идеально чистым, без пятен и разводов, при этом не накрахмаленным. Не допускается, чтобы во время стирки появлялись пятна. Одна компания возвращала нам простыни с дымчатыми чёрными разводами, похожими на плесень. Как Вы понимаете, нам пришлось отказаться от её услуг, когда эта ситуация повторялась, даже после сдачи в перестирку!
  2. Качество глажки. Бельё должно быть выглаженным и без складок. У одной из компаний был настолько слабый пресс для глажки, что простыни вообще имели неглаженый вид, это приходилось делать админам, а оплачивать непредоставленную услугу и расходовать лимитированное электричество (наш главный стоп-кран в вопросах стирки:) ) совсем не хочется!
  3. Доставка. Она должна быть бесплатной и оперативной. Одна из компаний осуществляла доставку только платно, при чём её стоимость была равна стоимости стирки 2 кг белья, при довольно высокой цене за килограмм. Другая могла себе позволить привезти бельё в 2 часа ночи, хотя мы ждали его весь день!
  4. Перестирка. Так же бесплатная услуга. Уважающая себя компания признаёт ошибки и самостоятельно их устраняет.
  5. Цена. Очень важный пункт! Мы маялись 4 месяца, пока не пришли к идеалу. Изначально мы работали с компанией-лидером харьковского рынка. Но цены были космическими, хотя и на качество мы не могли пожаловаться. И всё же, когда на стирку тратится 12% оборота (вместо заложенных в бизнес-план 2%), то надо что-то с этим делать! Мы поменяли компанию на более экономичную - упало качество и скорость доставки. Мы не могли этим жертвовать и вернулись. Снова огромные расходы на прачечную - и снова провал! Решить этот "постельный" вопрос нам помог случай. Компания, с которой мы сотрудничаем сейчас, сама нашла нас, предложила свои услуги, и по сей день делает это очень качественно и по доступной цене. К сожалению, это не 2% от оборота, но и не 12%! Миримся с реалиями и довольствуемся золотой серединой.
  6. Спектр услуг. Хорошо иметь палочку выручалочку на все случаи. Чтоб и постель, и полотенца, и одеяла с подушками и даже коврик у входной двери можно было доверить одним и тем же людям, зная, что качество будет отменным. Кстати, когда нам пришлось стирать одеяло, и в первой компании стирка вышла по цене нового одеяла, то мы огорчились (и это ещё мягко сказано!), у наших нынешних помощников постирать одно одеяло стоит в 4 раза дешевле, что не может не радовать! 
  7. Сервис. Довольно обширный пункт. Очень приятно, когда спрашивают, нужно ли приехать сегодня и в какое время нам удобнее (у нас нет жёсткого графика сдачи белья, мы выбрали гибкую систему в зависимости от его количества, чтобы не гонять курьера вхолостую). Ещё хорошо, когда звонят и сообщают, что в бланке учёта указано неправильное количество (а такое может случиться, когда сдаёшь его 5 мешков!) и приедет столько-то. Или когда получаешь на одну простынь меньше, потому что когда паковали чистое бельё обнаружили брак и сразу забрали на перестирку. И когда в условиях цейтнота можно сдать бельё утром, а вечером  того-же дня получить его уже чистым. Приятно работать с клиент-ориентированными компаниями!:)
Так что советую подходить к выбору помощников заранее и тщательно. Надеюсь наши советы и опыт Вам помогут!


вторник, 12 января 2016 г.

20 вещей, которые вдохновляют нас в работе


В этой статье небольшой перечень ресурсов, откуда мы черпаем вдохновение:)
Итак, нас вдохновляет в работе:

1) Азарт. Каждый раз когда приезжают Гости в хостел - это с родне азарту: что же интересное будет связано с этим Гостем? Какие у нас появятся воспоминания и эмоции? Оправдаем или превзойдем ли ожидания?

2) Помощь ближнему. Желание оказать помощь ближнему - это одна из ключевых черт характера нашего персонала. Это то, что нам нравится и где мы можем открыть свой потенциал. В большинстве случаев это дает нам хороший ресурс.

3) Возвращение Гостей. Снова и снова, когда Гости возвращаются - это самая высшая похвала для нас! Это значит, что нас снова выбрали!:) Потому что здесь хорошо! И мы каждый раз испытываем невероятный восторг, когда Гости снова приезжают.

4) Улыбка Гостей. Мы не многим говорим, но существует легенда, что бесконечно можно смотреть на огонь, падающую воду и на улыбку Гостя. Эмоции заразительны:) И улыбка тоже.

5) Люди. Те ещё вдохновители! Простые прохожие, незнакомцы, приятели, друзья. Мы умеем найти всегда хорошее в каждом и получить всегда урок от каждого.

6) Пахлава от начальства. Правда, всякие сладости нас очень мотивируют. Вот так съешь шоколадку и такой весь вдохновленный идешь работать! Сказка!

7) Похвала от начальства. А если ещё и похвалят, то весь день окрыленный ходишь.

8) Веселые истории. Наверное, это один из самых популярных жизненных жанров, которые придают силы многим. Мы тоже в этом числе.

9) Воспоминания. Самые разные, что связаны с Гостями, путешествиями, работой - самый приятный флёр, который вызывает улыбку на лице и придает силы!

10) Путешествия. Конечно, путешествия! Много. Очень много. И ещё больше!

11) Новые нестандартные идеи. Порой даже сумасшедшие, но ведь так классно творить! Желание изменить Мир к лучшему не спрячешь!

12) Общение. Как ни странно, но общение с другими порой дает огромный ресурс. Когда нет сил или когда появляется нотка грусти. Общение с Гостями может очень сильно поднять настроение и вся грусть уходит

13) Возможность получить новые навыки. Мы любим учиться! И с радостью используем возможность получить новые умения. Для нас это всегда шаг вперед, с которым мы становимся сильнее и лучше чем вчера.

14) Преодоление трудностей. Радость победы бесценна. Мы тоже так чувствуем.

15) Положительные отзывы. Каждый положительный отзыв Гостя - это всегда глоток свежего воздуха с которым у нас появляется все больше сил делать то, что мы делаем.

16) Успешный  неожиданный результат. То, что получается спонтанно, неожиданно и при этом хорошо - всегда приятный бонус. И не упускаем возможность порадоваться ему.

17) Душевные разговоры с Гостем. Ощущать душевность разговора - прекрасно. Оно подобно таинству с которым хочется знакомиться снова и снова.

18) Много дел. Так получается, что когда у нас много дел, это нас стимулирует их решить больше и больше. Да, иногда мы устаем решая их, но в тот момент, когда мы осознаем, что у нас есть много дел, мы с огромным желанием хотим их все решить.

19) Сюрпризы. То, что мы любим делать и получать. Как же без них?

20) Наша семья.  Конечно, нас вдохновляет наша семья. Ту поддержку которую она нам оказывает дает неоценим отдачу, в лице наших близких, в лице каждого в Dream Family. Мы искренне рады, что есть друг у друга и рады, что можем в любое время стать "пліч-о-пліч" и разделить все важные моменты нашей жизни:)





понедельник, 11 января 2016 г.

Бизнес-план: необходимость или трата времени?

Первоначально, ещё до того, как мы определились со зданием в Варшаве, мы оценивали инвестиции в один объект на уровне 400-500 тыс. евро. Так как здание, которое мы выбрали, оказалось бОльшим по размеру, то в первый бизнес-план мы занесли цифру 650 тыс. евро. Но по итогу сумма инвестиций на данный момент оценивается - в 900-950 тыс. евро!!! Почему так произошло - отдельная тема, о которой я уже писал.
ВОПРОС: так нужно ли составлять этот чёртов бизнес-план, если реальные цифры ты всё равно узнаешь на ходу?!
Тем ни менее мы его делаем каждый раз! Правильно составленная финансовая модель - это такой же ценный навык для предпринимателя, как и, скажем, умение вести переговоры. Да, мы всё ещё ошибаемся на новых рынках, но становимся лучше. Когда у тебя есть живая бизнес-модель, ты видишь к каким результатам тебе нужно прийти и как этого можно добиться.
Так вот, когда мы стали понимать, что в прежние 650 тыс. евро мы никак не поместимся, то начали думать, чем же мы можем это компенсировать. Удалось найти резервы в операционных доходах - мы расчитываем, что сможем продаваться по более высокой цене, чем было изначально заложено в бизнес-план. Таким образом срок окупаемости проекта должен поместиться всё в те же 4 года.
Любая проблема заставляет тебя думать, становиться более эффективным. Никогда не нужно опускать руки, всегда найдется выход!

суббота, 9 января 2016 г.

Миссия и персонал.


Не так давно в нашей организации появилась новая маркетинговая стратегия, о которой мы неоднократно писали. Эта стратегия нам близка по духу, но чтобы реализовать её нам стоит пройти путь "преображения". И изменений в интерьере однозначно недостаточно. Очень важно, чтобы нашим новым виденьем проникся весь персонал. Положив руку на сердце, меня очень беспокоил этот вопрос. Поскольку многократно перечитав миссию и ценности нашей новой стратегии мне лично чего-то не хватало. И я боялась себе в этот признаться. Чего же там не хватает?

Всё оказалось довольно просто. Ответ на свой вопрос я нашла в одной из книг С. Кови - мастера эффективности во всех сферах. Там он приводит пример как остановившись в одном из отелей он был поражен работой персонала. К кому бы он не обратился за помощью: горничной, портье, официантке - каждый был рад ему помочь сейчас же, вне зависимости от запроса. И вся эта помощь была не в тягость персоналу, а наоборот, в ней был для каждого глубокий и понятный смысл. Такой подход в прямом смысле взбудоражил господина Кови. 

Проходив мимо кухни он увидел постулат: "Индивидуальный подход к каждому", после которого обратился к управляющему отеля узнать в чем же дело. Управляющий показал текст миссии, который был принят в отеле сети. Стивен Кови был впечатлен, но это оказалось ещё не всё. Менеджер сказал, что у отеля есть ещё своя миссия, текст которой отличается от предыдущего. На вопрос кто же составил специальную миссию для отеля управляющий ответил - все. Т.е. каждый из сотрудников отеля был причастен к созданию собственной миссии отеля. Каждый служащий, независимо от служебного положения был вовлечен в эту работу. И, конечно, этот текст был взаимосвязан с другими миссиями отеля. Все её положения проясняли позиции этих людей - то, как они относились к клиенту и друг другу. И всё это они написали сами. Побывав в другом отели сети ситуация оказалось идентичной. Каждый из персонала был "пропитан" ценностями и миссией своего отеля и был верен своему делу.

После прочтения этого отрывка из книги, всё стало ясно. В нашей стратегии есть и миссия и ценности, но для того, чтобы её реализовать и проникнуться в полной мере нам нужно "прописать её под себя". Каждый из персонала обязательно должен участвовать в создании этой общей, единой, откликающийся миссии и ценностей, которые будут согласованы между собой. Если этого не сделать, мы рискуем получить сухую теорию без единения. Написание совместной миссия для каждого из объектов - выход на новый уровень, где формируется приверженность, прививается любовь и воплощается вера в то, что делаешь. Каждый, участвуя в формировании миссии и ценностей сможет проникнуться и сделать то большее, к чему мы стремимся, хотим и любим.

пятница, 8 января 2016 г.

Завтраки в Варшаве




Завтраки в отелях - это распространенная проблема для бизнеса. Почему? К сожалению, очень сложно сделать так, чтобы завтрак был вкусным и разнообразным, и при этом отель на этом зарабатывал. Поэтому очень часто отельеры выбирают одно из двух - или мы делаем классные завтраки, но понимаем, что несём убытки на "шведской линии", или делаем примитивные утренние перекусы с низким "фудкостом", но рискуем получать негативные отзывы. 

В хостеле Dream House Hostel, Kiev мы ловко ушли от этой проблемы, так как там у нас есть Druzi Cafe на первом этаже, а завтраки у них включены в стандартное меню - они и вкусные, и прибыльные. Но в Варшаве у нас полноценного кафе не будет, при этом хостел в 1,5 раза больше киевского. У нас есть внутренний бар, гостевая кухня и обеденная зона - на базе все этого мы должны "развернуть" завтраки. 

Конечно, я не хочу мириться с тем, что нужно выбрать один пункт из двух: или вкусно, или прибыльно! Мы должны постараться достичь обе цели. Благо, формат "хостела" позволяет нам быть гибкими - наши Гости не ждут от нас ничего сверхъестественного. Мы можем ограничить ассортимент по своему усмотрению. Также мы хотим отказаться от формата "шведского стола" и продавать завтраки порционно - именно "шведский стол" высасывает деньги из отельеров. 

Главный вызов - получится ли без полноценной кухни у нас организовать этот процесс гладко, чтобы и вкусно было, и быстро. Для этого нужно очень грамотно составить меню и продумать все мелкие детали. Этим сейчас занимаемся, и надеюсь, на следующей неделе у нас уже будет финальный концепт!

А что Вы любите есть на завтрак? И что обычно едите в отелях/хостелах?

четверг, 7 января 2016 г.

Постельные дела от Игоря Фарберова



Сегодня 7 января 2016 года и пока большая часть Украины еще празднует, мы в Варшаве занимаемся выбором постельных принадлежностей для хостела 
Смайлик «smile»
Сегодня встречались с представителем одного из крупных польских производителей матрасов. Уже не первый раз сталкиваемся здесь с тем, что достаточно серьезные фирмы не имеют представительства в Варшаве, но не против приехать на встречу по первой просьбе потенциального клиента.
В этот раз, например, мы попросили о встрече во вторник, в среду в Польше был выходной, а в четверг человек приехал к нам, для чего проделал 5 часовую поездку на авто в одну сторону!!! Представляете, он выехал в 10.00, мы с ним встретились в 15.00, поговорили минут 40-60 и он поехал назад. К 21.00 вернется домой... До этого мы с ним один раз общались по почте, т.е. он не контракт подписывать ехал, а просто познакомиться. Только этот факт уже вызывает уважение.
Теперь о матрасах:
предлагают нам 3 типа матрасов, все для коммерческого использования (отельные, отвечают разным требованиям, не горят и т.п.). Диапазон цен 150-200 PLN (около 900 - 1200 грн. без НДС). Все достойные, отличаются жесткостью, пружинным блоком, типом чехла - съемный/несъемный.
Дополнительно предлагают наматрасники (чехлы, которые защищают сам матрас от пятен и т.п. Их можно стирать). В Украине мы такими пользуемся. В крайнем случае поменять наматрасник всегда дешевле, чем матрас. Здесь цена около 40 PLN (240 грн. без НДС). Цены указаны без скидок.
Смайлик «smile»
Условия поставки:
Для подготовки и доставки нужной нам партии требуется 4 недели. Предоплата 30%. Доставка за счет продавца. Т.е. до 1 февраля нам нужно разместить заказ, а пока можно еще изучить рынок и поторговаться 
Смайлик «smile»
Также будем встречаться еще с одной крупной компанией-производителем в Польше (пожалуй, наибольшей) - Janpol.

Сегодня нас заинтересовало 2 типа матрасов. Когда я упомянул о вышеуказанных конкурентах, наш продавец сразу же сказал, что последнее слово за ним и он нас постарается приятно удивить.
Смайлик «smile»
Спросили как можно проверить, полежать/потрогать целый матрас - продавец готов прислать нам по образцу каждого, чтоб мы лично могли их протестировать.

В общем, в следующий мой приезд буду тестировать матрасы 
Смайлик «smile»

среда, 6 января 2016 г.

Делаем свою работу с любовью!


Дорогие читатели сегодня я бы хотела поговорить о качестве сервиса, о человеческом отношении, о внимании и заботе по отношению к другим людям.

Уже достаточно много сказано и написано об этом, но результат все еще неутешительный. Мы сплошь и рядом в повседневной жизни сталкиваемся с равнодушием и безразличием. 

Почему то все, что организовано в нашей системе, сделано будто не для людей, а против людей... Особенно печально, когда с таким сталкиваешься в сфере обслуживания, гостеприимства и общественного питания. Не понятно почему часто официант вместо улыбки и наводящих вопросов, которые бы помогли сделать выбор, просто бубнит под нос что-то или молча смотрит в ожидании, или уходит оставив вас наедине с незнакомым меню... не понятно почему приходится стоять на морозе в ожидании автобуса и не знать, когда он точно приедет. А когда этот автобус наконец-то приезжает, то водитель открывает только одну дверь, а две другие почему-то забывает открыть и уезжает оставив еще 20 чел. на морозе (-10 градусов) и ему все равно... По его мнению он выполнил свою работу - приехал, уехал... Не понятно почему создается впечатление, что вам делают одолжение что-то продавая или оказывая какую-то услугу, а про качество и результат чаще всего большинство не задумывается. Печально, но это результат всех наших действий, нашего эгоистичного, потребительского отношения ко всему, что не касается лично нас. 



Поэтому вот этой тирадой я хочу сказать, что изменения начинаются лично с каждого. Если мы будем думать еще о ком-то кроме себя, то этот мир будет становиться все лучше с каждым днем. Эти ценности и заложены в DREAM Hostels! Наши хостелы создавались и создаются для людей! Открывая новый хостел мы всегда стараемся продумать каждую мелочь в интерьере, в обслуживании, что бы наш Гость чувствовал, что здесь все сделано с учетом его потребностей, с вниманием и заботой. 

Первый хостел сети DREAM Hostels создавался с целью предоставить путешественникам такое место, где они бы смогли себя почувствовать как дома (комфортно, безопасно, уютно), в кругу друзей, единомышленников. И на сегодняшний день, открывая новые хостелы, мы помним о самом главном, о том почему все когда-то затевалось. Мы любим и ценим своего Гостя. Каждый сотрудник DREAM Hostels не просто выполняет свои должностные обязанности, он делает свою работу, потому что ему нравится, потому что это важно для него и его ценности совпадают с ценностями DREAM Hostels. 

Давайте будем помнить всегда про доброту, внимание и заботу в любой своей деятельности!




вторник, 5 января 2016 г.

Итоги DREAM Hostel Franchising

С наступившим Новым 2016 годом, ребята!
Что ж, по традиции так же подведу итоги ушедшего 2015 года, который был насыщен многими событиями. В 2015 году я ступил на увлекательную тропу DREAM Hostel Franchising. Для этого проекта 2015 год был стартовым, но все же была проделана не малая работа: от создания франчайзингового пакета, проработки всех бизнес процессов до запуска хостела по франчайзингу.
Мы успели запустить один хостел в Харькове – DREAM mini Hostel Kharkiv. На сегодняшний день ребята показывают достаточно неплохие результаты, более детально ознакомиться с которыми вы можете здесь. Есть разные критерии, по которым можно оценить работу наших партнеров, но как по мне, самым главным судьёй являются наши Гости. За 6 месяцев на booking.com харьковчане получили 101 отзыв и рейтинг у них на конец года, закрепился за оценкой 9,2 балла с 10 возможных. На tripadvisor на конец года они заняли 1 место среди 55 вариантов жилья особого типа в Харькове.
В 2015 году были подписаны договора о коммерческой субконцессии (франчайзинговый договор) с ребятами из Рахова и Одессы. На сегодняшний день в данных городах полным ходом ведутся строительные работы. В планах открытия хостелов в феврале-марте 2016 года.
Ещё в конце года мы успели подписать договор о намерениях с франчайзи из города Хмельницкий. Более детально об открытии хостела в Хмельницком буду рассказывать в следующих статьях.
Так же на данный момент активно ведутся переговоры с потенциальными франчайзи из  Ровно,  Днепропетровска, Запорожья, Ивано-Франковска и Тернополя. Надеюсь, в ближайшее время они станут нашими партнерами.
Не может не радовать и следующий факт: на начало 2015 года для открытия хостелов большой процент потенциальных партнеров рассматривали исключительно города – миллионики (а именно Киев, Львов и Одесса), и уже в конце 2015 года  потенциальные франчайзи предпочитают протаптывать первыми тропы для хостела в небольших областных центрах и стремиться завоевать этот рынок.
На данном этапе DREAM Hostel Franchising напоминает нить, на которую постепенно нанизываются бусинки, и в моих планах за 2016 год превратить DREAM Hostel Franchising в ожерелье.

В конце хотелось бы поздравить всех с наступающим Рождеством, и пожелать всех благ. Ставьте цели,  будьте в движении, и успех непременно будет с вами!